第108章 自制方便面 (第1/2页)
系统给的那一天的休息时间。
其实就是给秦怡的备货日。
不就是个健康的方便面嘛。
想要假借方便面之名，行营养之道是吧。
现在市面上的方便面分为两种，一种是油炸的，一种是非油炸的。
油炸的面饼面线较粗，面条表面上有许多小孔，易吸收汤汁，使其短时间内快速变软。
但是油份偏大，以前她吃完经常胃会不舒服。
而非油炸的面条组织结构较紧密，它是采取热风工艺制成，面线较细，口感接近于清淡的鲜切面。
这么看来，面饼必须用非油炸的才能健康。
秦怡在系统商城订购了一台面条机，一台热风烘干机，以及一些做方便面的食材。
收到货后先来制作调料包的部分。
市面上大多数的方便面都有三个料包，蔬菜包，调料包和肉酱包。
蔬菜包很好复刻。
胡萝卜丁、包菜丁、玉米粒焯水，小葱切小段，烤箱烘干到脱水状态。
调料包也很好解决。
辣椒面、五香粉、胡椒粉、姜粉、葱粉、食用盐等等佐料全部混合，就是熟悉的调料粉包的复合味道。
方便面里还会有干牛肉的颗粒，就像给小人国的人民享用的牛肉盛宴，她可不爱吃。
这回自己做的牛肉必须切成大颗粒的。
放点姜片、生抽、老抽、蚝油等等佐料先腌制30分钟。
腌好后放入烤箱烤到风干的状态就行。
接着来制作肉酱包。
首先来一块牛油入锅融化，用这个味道才够正。
接着将洋葱、香葱、姜片、草果、香叶等大料炸出香味后捞出，加入牛肉沫跟调味料炒香。
然后倒入模具中定型。
冷却后取出的块状物就像小坨的火锅底料。
等这三种必备料包做好后，分别装进小袋中，用密封机封口，一包一包地摆在桌上。
秦怡拍拍小手：“有点像那么回事了。”
最后来做方便面本面。
使用高筋面粉会更有筋道，加入鸡蛋和水搅合均匀揉成团。
盖上保鲜膜，醒面一小时，这时面团开始变得光滑。
送入刚刚采购的面条机里压出细条状后改成波浪模式，
细细的面条从机
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